G\u0142\u00f3wnym celem operacji jest opracowanie i wdro\u017cenie innowacyjnej technologii mro\u017cenia owoc\u00f3w mi\u0119kkich wspomaganej falami akustycznymi, pozwalaj\u0105cej uzyska\u0107 znacz\u0105co udoskonalone owoce maliny i truskawki, a tak\u017ce nowej metody organizacji tego procesu bezpo\u015brednio w gospodarstwie rolnym co w d\u0142u\u017cszej perspektywie przyczyni si\u0119 do poprawy jako\u015bci produkt\u00f3w rolnych oraz \u015brodowiska przyrodniczego. <\/p>\n\n\n\n
Realizacj\u0119 celu g\u0142\u00f3wnego umo\u017cliwi podj\u0119cie dzia\u0142a\u0144 do osi\u0105gni\u0119cia cel\u00f3w szczeg\u00f3\u0142owych:<\/p>\n\n\n\n
1) opracowanie i wdro\u017cenie innowacji w zakresie nowej technologii dotycz\u0105cej produkcji owoc\u00f3w mi\u0119kkich \u2013 nowo\u015bci\u0105 rozwi\u0105zania opracowywanego w ramach operacji jest wykorzystanie w procesie mro\u017cenia owoc\u00f3w mi\u0119kkich kontener\u00f3w ch\u0142odniczych wyposa\u017conych dodatkowo w modu\u0142y wspomagaj\u0105ce proces mro\u017cenia falami akustycznymi bezpo\u015brednio w gospodarstwie lub grupie gospodarstw rolnych. Kontenery ch\u0142odnicze pozwol\u0105 na skr\u00f3cenie czasu up\u0142ywaj\u0105cego od zebrania owocu \u015bwie\u017cego, do jego ostatecznego mro\u017cenia, co ma kluczowe znacznie dla zachowania w\u0142a\u015bciwo\u015bci od\u017cywczych owoc\u00f3w i jako\u015bci produktu mro\u017conego. Wspomaganie procesu falami akustycznymi pozwoli na kontrol\u0119 procesu krystalizacji wody, kt\u00f3ry jest g\u0142\u00f3wnym czynnikiem wp\u0142ywaj\u0105cym na kszta\u0142t, jako\u015b\u0107 i smak owocu po rozmro\u017ceniu. W ramach operacji przewidziano tak\u017ce wykorzystanie stacji pogodowych, pozwalaj\u0105cych na monitorowanie r\u00f3\u017cnorodnych czynnik\u00f3w wp\u0142ywaj\u0105cych na wzrost owoc\u00f3w, przyczyniaj\u0105c si\u0119 do podnoszenia jako\u015bci upraw, a tym samym wy\u017cszej jako\u015bci owocu mro\u017conego. Dodatkowo przewiduje si\u0119 skorelowanie innowacyjnego procesu z narz\u0119dziem cyfrowym (aplikacj\u0105), kt\u00f3ra b\u0119dzie mog\u0142a by\u0107 wykorzystywana bezpo\u015brednio przez rolnik\u00f3w do kontroli wzrostu owoc\u00f3w, procesu mro\u017cenia i poddana ostatecznym testom w warunkach rzeczywistych.<\/p>\n\n\n\n
2) opracowanie i wdro\u017cenie innowacji w zakresie znacznie udoskonalonego produktu obj\u0119tego za\u0142\u0105cznikiem nr I do TFUE \u2013 za\u0142o\u017ceniem jest, i\u017c wykorzystanie w procesie mro\u017cenia fal akustycznych pozwoli na kontrolowanie procesu krystalizacji wody w owocach w trakcie ich zamra\u017cania, wp\u0142ywaj\u0105c zasadniczo na jego cechy organoleptyczne. Wdro\u017cenie innowacyjnej technologii mro\u017cenia pozwoli na uzyskanie produkt\u00f3w wy\u017cszej jako\u015bci, zachowuj\u0105cych w pe\u0142ni sw\u00f3j kszta\u0142t i smak oraz ograniczenie problemu utraty wagi produktu w procesie rozmra\u017cania, daj\u0105c owoc mro\u017cony (po jego rozmro\u017ceniu) znacz\u0105co zbli\u017cony jako\u015bci\u0105 do owocu \u015bwie\u017cego.<\/p>\n\n\n\n
3) opracowanie i wdro\u017cenie innowacji w zakresie znacznie udoskonalonej metody organizacji dotycz\u0105cej produkcji owoc\u00f3w mi\u0119kkich \u2013 nowo\u015bci\u0105 na rynku krajowym b\u0119dzie mro\u017cenie owoc\u00f3w bezpo\u015brednio w gospodarstwie wykorzystuj\u0105c wysokiej jako\u015bci kontenery ch\u0142odnicze wyposa\u017cone dodatkowo w modu\u0142 wykorzystuj\u0105cy fale akustyczne. Rozwi\u0105zanie to stanowi bezpo\u015bredni\u0105 odpowied\u017a na liczne problemy rolnik\u00f3w z transportem zw\u0142aszcza owoc\u00f3w mi\u0119kkich do skup\u00f3w lub bezpo\u015brednio do ch\u0142odni. Rozwi\u0105zanie to pozwoli r\u00f3wnie\u017c na podnoszenie konkurencyjno\u015bci rolnik\u00f3w na rynku producent\u00f3w owoc\u00f3w mi\u0119kkich. <\/p>\n\n\n\n
POPRAWA JAKO\u015aCI PRODUKT\u00d3W<\/strong><\/p>\n\n\n\n Proponowane rozwi\u0105zanie pozwoli uzyska\u0107 znacznie wi\u0119ksz\u0105 ilo\u015b\u0107 produkt\u00f3w wysokiej jako\u015bci, a dodatkowo po\u0142\u0105czenie mro\u017cenia z wykorzystaniem innowacyjnej technologii jak\u0105 jest stosowanie podczas mro\u017cenia fal akustycznych wp\u0142ywaj\u0105cych na struktur\u0119 wody w kom\u00f3rkach owoc\u00f3w jest rozwi\u0105zaniem, kt\u00f3re mo\u017ce znacz\u0105co rozwin\u0105\u0107 rynek owoc\u00f3w mro\u017conych i mo\u017cliwo\u015bci ich wykorzystania.<\/p>\n\n\n\n Aktualnie stosowane metody mro\u017cenia owoc\u00f3w i warzyw, mimo ich ci\u0105g\u0142ego rozwoju, w dalszym ci\u0105gu cechuj\u0105 si\u0119 pewn\u0105 doz\u0105 niedoskona\u0142o\u015bci. Jest to szczeg\u00f3lnie widoczne w przypadku mro\u017cenia owoc\u00f3w mi\u0119kkich, kt\u00f3re po rozmro\u017ceniu trac\u0105 swoje walory sensoryczne i jako\u015bciowe. Przyczyn\u0105 tego jest bardzo du\u017ca zawarto\u015b\u0107 wody, kt\u00f3ra stanowi ponad 90% tkanki ro\u015blin, przy jednoczesnej delikatnej budowie owocu. Skutki krystalizacji wody w produktach mro\u017conych s\u0105 zagadnieniem z\u0142o\u017conym. Owoc po rozmro\u017ceniu traci kszta\u0142t, walory smakowe, kolor oraz du\u017c\u0105 ilo\u015b\u0107 wody. Ma to swoje prze\u0142o\u017cenie r\u00f3wnie\u017c na wykorzystanie ich celem dalszego przetworzenia \u2013 du\u017ca ilo\u015b\u0107 kryszta\u0142k\u00f3w wody powoduje, i\u017c dalsze przetworzenie mro\u017conego owocu jest trudne i wp\u0142ywa na ni\u017csz\u0105 jako\u015b\u0107 produktu finalnego. Odpowiedzi\u0105 na powy\u017cej opisane wyzwania bran\u017cy s\u0105 badania nad nowymi technologiami mro\u017cenia owoc\u00f3w i warzyw, m.in. z wykorzystanie fal akustycznych. Wdro\u017cenie takiego rozwi\u0105zania na rynek krajowy pozwoli na podniesienie jako\u015bci produktu, daj\u0105c wymierne korzy\u015bci gospodarcze. <\/p>\n\n\n\n Zmiana organizacyjna w zakresie procesu produkcji jest kolejnym znacz\u0105cym rezultatem projektu. Wykorzystanie kontener\u00f3w ch\u0142odniczych bezpo\u015brednio w gospodarstwie czy grupie gospodarstw zlokalizowanych w bliskich odleg\u0142o\u015bciach, jest nowo\u015bci\u0105 w skali kraju wprowadzaj\u0105c\u0105 now\u0105 jako\u015b\u0107 do procesu produkcji owoc\u00f3w mro\u017conych. Kluczow\u0105 korzy\u015bci\u0105 rezultatu jest znacz\u0105ce zmniejszenie strat produkcyjnych wynikaj\u0105cych z nieprawid\u0142owego magazynowania i transportu owoc\u00f3w \u015bwie\u017cych, co ma bezpo\u015bredni wp\u0142yw na jako\u015b\u0107 produktu mro\u017conego.<\/p>\n\n\n\n Kolejnym rezultatem operacji b\u0119dzie budowa w ramach projektu dedykowanej aplikacji do zarz\u0105dzania i monitorowania procesu zamra\u017cania oraz zarz\u0105dzania panelem steruj\u0105cym procesem mro\u017cenia w kontenerach z wykorzystaniem fal akustycznych. Korzy\u015bci\u0105 rezultatu jest mo\u017cliwo\u015b\u0107 zdalnej kontroli procesu przez rolnika wp\u0142ywaj\u0105ca na optymalizacj\u0119 procesu i mo\u017cliwo\u015b\u0107 szybkiego reagowania by zapewni\u0107 wysok\u0105 jako\u015b\u0107 produktu finalnego. Stworzona na potrzeby wspomagania procesu aplikacja b\u0119dzie uwzgl\u0119dnia\u0142a r\u00f3wnie\u017c wyniki uzyskiwane ze stacji pogodowych pozwalaj\u0105cych na monitorowanie r\u00f3\u017cnorodnych czynnik\u00f3w wp\u0142ywaj\u0105cych na wzrost owoc\u00f3w, przyczyniaj\u0105c si\u0119 do podnoszenia jako\u015bci upraw, a tym samym wy\u017cszej jako\u015bci owocu. <\/p>\n\n\n\n Dzi\u0119ki wdro\u017ceniu proponowanych w projekcie innowacji mo\u017cliwa b\u0119dzie poprawa wynik\u00f3w gospodarczych zaanga\u017cowanych w procesie rolnik\u00f3w poprzez znacz\u0105ce ograniczenie strat produkcyjnych, a tak\u017ce mo\u017cliwo\u015b\u0107 uczestnictwa w sprzeda\u017cy mro\u017conych owoc\u00f3w o jako\u015bci niepor\u00f3wnywalnej do produkt\u00f3w obecnie dost\u0119pnych na rynku. Opracowana w ramach operacji technologia przyczyni si\u0119 zatem do zwi\u0119kszenia udzia\u0142u w rynku zdrowych, ekologicznych i wysokiej jako\u015bci produkt\u00f3w rolnych. <\/p>\n\n\n\n OCHRONA \u015aRODOWISKA<\/strong><\/p>\n\n\n\n Szukanie nowych rozwi\u0105za\u0144 sprzyjaj\u0105cych ochronie \u015brodowiska, szczeg\u00f3lnie w zakresie ograniczenia emisji CO2 jest teraz jednym z g\u0142\u00f3wnych kierunk\u00f3w dzia\u0142a\u0144 gospodarek rozwini\u0119tych. Proponowane w projekcie rozwi\u0105zanie tj. wykorzystanie kontener\u00f3w ch\u0142odniczych bezpo\u015brednio w gospodarstwach rolnych w znacznym stopniu przyczyni si\u0119 do ograniczenia transportu produkt\u00f3w, wp\u0142ywaj\u0105c na zmniejszenie \u015bladu w\u0119glowego. Przy tradycyjnym systemie podczas zbioru truskawek czy malin, owoce s\u0105 transportowane do ch\u0142odni \u015brednio co drugi dzie\u0144. Przy wykorzystaniu kontener\u00f3w ch\u0142odniczych, w kt\u00f3rych owoce s\u0105 zamra\u017cane bezpo\u015brednio po zerwaniu i przechowywane, transport mo\u017ce zosta\u0107 zredukowany do 1 w tygodniu. Bior\u0105c pod uwag\u0119, \u017ce zazwyczaj w danym obszarze jest wi\u0119cej ni\u017c jedno gospodarstwo specjalizuj\u0105ce si\u0119 w produkcji owoc\u00f3w mi\u0119kkich i gospodarstwa wsp\u00f3\u0142pracuj\u0105 ze sob\u0105 tworz\u0105c grupy producenckie lub punkty skupu, umieszczaj\u0105c taki kontener w punkcie, gdzie okoliczni producenci b\u0119d\u0105 systematycznie dostarcza\u0107 owoce r\u00f3wnie\u017c ograniczamy transport owoc\u00f3w do ch\u0142odni. Wa\u017cne jest, aby owoce po zerwaniu by\u0142y jak najszybciej sch\u0142odzone i\/lub zamro\u017cone, bo tylko w ten spos\u00f3b mo\u017cemy zapewni\u0107 dobr\u0105 jako\u015b\u0107 produktu i ograniczy\u0107 rozw\u00f3j mikroorganizm\u00f3w powoduj\u0105cych psucie si\u0119 owoc\u00f3w np. z powodu wycieku, braku przewiewu przy przechowywaniu w czasie od zbioru do dostarczenia na ch\u0142odni\u0119. <\/p>\n\n\n\n Drugim aspektem pozytywnie wp\u0142ywaj\u0105cym na efekt ekologiczny przedsi\u0119wzi\u0119cia jest zmniejszenie energoch\u0142onno\u015bci procesu ch\u0142odzenia. Dotychczas wykorzystywana tradycyjna technologia (tunel zamra\u017calniczy fluidyzacyjny) wi\u0105\u017ce si\u0119 z nak\u0142adami energetycznymi wynosz\u0105cymi 375 kWh na ka\u017cd\u0105 ton\u0119 ch\u0142odzonego produktu. Proponowana technologia obni\u017ca ten wska\u017anik do poziomu 172 kWh\/t. Przy planowanej rocznej produkcji wielko\u015bci 670 ton truskawki oraz 740 ton maliny, zu\u017cycie energii w przedsi\u0119biorstwie zmniejszy si\u0119 o 286 MWh, a zwi\u0105zana z tym emisja CO2 \u2013 o 213 ton.<\/p>\n\n\n\n \u0141\u0105cznie, uwzgl\u0119dniaj\u0105c pozytywne efekty zmniejszenia pracy transportowej oraz poprawy efektywno\u015bci energetycznej procesu ch\u0142odzenia, przedsi\u0119biorstwo zmniejszy zapotrzebowanie na energi\u0119 o 314 MWh, co b\u0119dzie si\u0119 wi\u0105za\u0142o z unikni\u0119ciem emisji 272 ton CO2. Energoch\u0142onno\u015b\u0107 procesu mro\u017cenia zmniejszy si\u0119 o 19.7 kWh\/ton\u0119 owoc\u00f3w, a emisje gaz\u00f3w cieplarnianych \u2013 o 42.2 kg CO2\/ ton\u0119.<\/p>\n\n\n\n Sk\u0142ad konsorcjum SoundBerry:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Lider: Bioberry Polska Sp. z o.o., <\/strong>ul. Nowogrodzka 50\/510, 00-695 Warszawa<\/p>\n\n\n\n Partnerzy:<\/p>\n\n\n\n G\u0142\u00f3wnym celem operacji jest opracowanie i wdro\u017cenie innowacyjnej technologii mro\u017cenia owoc\u00f3w mi\u0119kkich wspomaganej falami akustycznymi, pozwalaj\u0105cej uzyska\u0107 znacz\u0105co udoskonalone owoce maliny i truskawki, a tak\u017ce … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-86","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/soundberry.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/86","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/soundberry.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/soundberry.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/soundberry.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/soundberry.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=86"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/soundberry.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/86\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91,"href":"https:\/\/soundberry.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/86\/revisions\/91"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/soundberry.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=86"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n